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蛋挞怎么保存蛋挞怎么加热蛋挞的做法

发布时间:2019-09-13 01:32:57

  蛋挞保存分为两项。蛋挞皮应该怎么保存?蛋挞液该怎么保存?多余的蛋挞皮可以使用保鲜膜包裹,至于冰箱冷冻保存。蛋挞液呢?蛋挞液不能冷冻,如果放在冰箱上层,可能很快就会变质。做菜百科建议多余的蛋挞液还是一起食用了吧!可以单独烤制,也可以制成布丁之类的食物。如果是成品,保存还是不难的。

  蛋挞怎么保存

  做了好几次蛋塔,不管是用市场上买的冷冻蛋挞皮还是自己“叠被子”,到第二天蛋塔的皮都不酥了,口感像面饼!很多人郁闷多余蛋挞的保存方式,做菜百科在这里就向各位友说明一下。

  食剩的蛋挞要在度,或高于60度的环境中保存。高温或者低温都是抑制酶的手段。对于我们家常食剩的蛋挞,应该放置在度的冰箱保存。蛋挞保温展示柜的温度是要高于60度的。

  这两种方法都是可以的,都能有效的抑挞皮变质。记住,用保鲜膜包好放冰箱里面,可以放个三四天没问题。

  蛋挞怎么加热

  蛋挞皮市场上面可以买到,如果自己“叠被子”手段并不高明,想吃到好吃的千层皮也是不难的。蛋挞水基本是个死方法,按照做菜百科下面的基本步骤就能做出来。可以即便这样,有点人做出来的蛋挞,外面酥脆可口,里面香软滑嫩!有的人不是烤焦了,就是蛋挞水还未烤足。所以蛋挞加热尤其重要。

  蛋挞加热的步骤:

  1、烤箱上火200至220。下火180至200,预热15分钟。待温度上升到指定温度即可放蛋挞烤制。

  2、一般蛋挞烤制25至30分钟可以打开烤箱灯或打开烤箱看蛋挞起层酥没有。如起酥,蛋挞水成型可适当调整托盘方位,以达到每个蛋挞成色均匀。

  3、等蛋挞烤制上色即可关闭电源,在调整托盘,关闭烤箱门闷1至3分钟。这样蛋挞成色和口感就能达到酥、嫩、滑、香的最好状态。

  蛋挞的做法

  做蛋挞,还是葡式蛋挞。目前葡式蛋挞是最流行的蛋挞制作手艺。制作蛋挞分为三个阶段,第一阶段是制作蛋挞皮;第二个阶段是调制蛋挞水;第三个阶段是烤制蛋挞。如果是家庭里做蛋挞,建议买冷冻的蛋挞皮使用,自己调制蛋挞水,然后在烤箱中烤制。

  葡式蛋挞的做法:

  1、冷冻的蛋挞皮取出解冻备用。

  2、奶油、牛奶、炼乳放在小锅里,加入细砂糖,点火边加热边搅拌,至砂糖完全溶化,关火后晾凉。

  3、蛋黄打散,慢慢倒入奶油溶液中,边倒边搅拌,至完全融合。

  4、筛入低筋面粉,搅拌至最大程度均匀。

  5、面糊过筛,滤掉未溶化部分,成蛋挞液。分装至蛋挞皮中,8分满。

  6、烤箱中层,220度,15分钟。表面焦黄为止。

  蛋挞的营养价值

  蛋挞营养价值不容小觑,一个葡式蛋挞平均热量约是300卡左右,普通一碗饭的热量是280卡,所以你吃下一个葡式蛋挞已经超过一碗米饭的热量。如果你体重约60公斤, 5分钟吃下三个蛋挞,就要慢跑一小时才能消耗这些热量。

  蛋挞和米饭不同,米饭热量主要来自碳水化合物,但蛋挞则超过60%来自脂肪。虽然两者的热量差不多,你其实吃进去非常多的油,而且你不会马上有饱足感,葡式蛋挞会让你一口接着一口。在这些脂肪中,饱和脂肪酸又占56%……葡式蛋挞脂肪多,不饱和脂肪酸更多,所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。

  蛋挞吃多了会上火吗

  蛋挞吃多了会上火吗?好多朋友喜欢吃蛋挞,却又害怕吃了上火。做菜百科的答案是,不会上火。

  因为蛋挞并非“油炸食品”和“完全烘烤”的食品,就算要追究食品的凉性、温性和火性,也顶多归于温和食品,是不会上火的。蛋挞是由面粉和鸡蛋再加糖制作而成的,除了烤的过程外,没有引起上火的东西,吃多了只会觉得你腻,不会上火。

  可是蛋挞是高热量食物,减肥人士慎食蛋挞,应该有所禁忌。

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